今回は、小麦粉を使わず、そば粉とそば茶の香りを楽しむ、やさしい味わいのプリンをご紹介します。濃いめに淹れたそば茶がふんわり香る、和スイーツに仕上げました。そば粉がちょっと余っちゃった、とにかくそばが好き！そんな方におすすめです✨
いまさら聞けない！？グルテンフリーって何？
グルテンフリーって「小麦粉を避ければいいのかな？」と思っていた中の人。念のため調べてみると、グルテンって小麦だけでなく、大麦や、ライ麦にも含まれているそうです。
なんとなく「健康によさそう」「ヘルシーそう」というイメージで選ばれることも多いグルテンフリーですが、選ぶ理由は人それぞれ。アレルギーや食生活の考え方、好みなど、さまざまな理由があるようです。
そして、そば粉も少し注意。つなぎ入りのものは小麦を含む場合があります。なお、信寿食で販売しているそば粉にはつなぎを含みませんが、工房では二八そばも製造しているため、微量混入の可能性があります。アレルギーをお持ちの方はご留意ください。
なんとなく「健康によさそう」「ヘルシーそう」というイメージで選ばれることも多いグルテンフリーですが、選ぶ理由は人それぞれ。アレルギーや食生活の考え方、好みなど、さまざまな理由があるようです。
そして、そば粉も少し注意。つなぎ入りのものは小麦を含む場合があります。なお、信寿食で販売しているそば粉にはつなぎを含みませんが、工房では二八そばも製造しているため、微量混入の可能性があります。アレルギーをお持ちの方はご留意ください。
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選べるそば粉
このレシピのそば粉はこちら！信州産「信濃1号」、北海道産「キタワセ」、そば打ちをされる方は「打ち粉」も購入できますよ。すべて国産、そば粉は石臼でじっくり時間をかけて挽いています。石臼挽きは熱を帯びず、そばの風味を水分を損なわず、繊細なそばの味を引き出します。
目次
材料（小さめデザートカップ4個分）
| そば粉 | 15g（約大さじ2.5） |
| 砂糖 | 40g |
| 卵 | 2個 |
| 濃いめのそば茶 |
そば茶20g+お湯100mlで抽出 ※そば茶：約大さじ3～4杯 |
| 牛乳 | 150ml |
| 生クリーム | 50ml |
| ゼラチン | 4g（水35mlでふやかす） |
※余った生クリームは泡立ててトッピングに使えます。プリンに添えると見た目も華やかになります。
（コーヒーやスープに使うのもおすすめです）
※ややしっかりめに固まる食感です。
※そば茶は濃いめに抽出すると風味が出やすいです。
作り方
STEP
濃いめのそば茶を作る
そば茶20g（約大さじ3〜4杯）を急須に入れ、お湯100mLを注いで濃いめに抽出します。
※5分ほど置くとしっかり香りが出やすいです。
※急須がない場合は、耐熱カップにそば茶とお湯を入れて蒸らし、茶こしで濾してもOK。
※5分ほど置くとしっかり香りが出やすいです。
※急須がない場合は、耐熱カップにそば茶とお湯を入れて蒸らし、茶こしで濾してもOK。
STEP
卵液を作る
ボウルに、そば粉・砂糖・卵を混ぜます。
※そば粉はダマになりやすいため、しっかり混ぜておきます。
※そば粉はダマになりやすいため、しっかり混ぜておきます。
STEP
牛乳・生クリーム・そば茶を温め、卵液を加える
鍋に牛乳・生クリーム・①のそば茶を入れて弱火で温めます。
②の卵液を少しずつ加えながら混ぜます。
※卵が固まりやすいため、少しずつ加えるのがおすすめです。
②の卵液を少しずつ加えながら混ぜます。
※卵が固まりやすいため、少しずつ加えるのがおすすめです。
STEP
ゼラチンを加える
卵液を加えたあとも混ぜながら加熱し、沸騰直前まで温めます。
水でふやかしたゼラチンを加え、しっかり溶かします。
水でふやかしたゼラチンを加え、しっかり溶かします。
STEP
とろみがついたら冷やす
少しとろみがついたら器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
※しっかりめの食感なので、好みの温度まで冷えたらお召し上がりいただけます。
※木べらやゴムベラについた液が少し残る程度が目安です。
※お好みで黒蜜やフルーツ、ホイップなどを盛り付けます。
※しっかりめの食感なので、好みの温度まで冷えたらお召し上がりいただけます。
※木べらやゴムベラについた液が少し残る程度が目安です。
※お好みで黒蜜やフルーツ、ホイップなどを盛り付けます。
作っている様子はこちら▼
感想
個人的にスイーツはお店でプロが美味しく作ってくれたものを買いたい派なんですけど、このレシピなら子どもと一緒に作れそうですし、甘すぎないところも気に入りました！
食生活にそば粉を少し取り入れたいと思って購入したのに、余ってしまい、扱いに困っている中の人にはうってつけでした✨
今回は余った生クリームをホイップできなかったのですが、ホイップ好きな方はぜひモリモリ飾ってみてくださいね。
そば粉を使った簡単レシピ、みなさんもぜひお試しください！
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小麦粉不使用、そば粉で作ったスポンジ生地にそば茶クリームがたっぷり。風味豊かなそばスイーツです♪ 長野県産のそば粉とスイーツ専用に開発されたそば茶を贅沢に使用。 ふわふわのスポンジと甘すぎないクリームでペロリと食べられる美味しさです！ カリッと香ばしい「そばの実」がセットで付いていますので、振りかけてお召し上がりください。 振りかけずにそば茶としてもお楽しみいただけます。
