夏バテで食欲が落ちていませんか？家庭菜園をしていて、夏野菜が採れすぎて困っていませんか？
そんなときにおすすめなのが、今回ご紹介する、信州の郷土料理「やたら」を使ったおそばです。食欲なくてもスルスル食べられちゃいますよ！しかもチョッパーを使えば簡単です。
やたらとは…
信州の郷土料理。暑さで食欲が落ちる夏、家の畑でとれた野菜と味噌漬け(古漬け)を細かく刻み、ごはんの上にのせて食べたところ、やたらに美味しかったので、「やたら」と名付けられたそうです。
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手打ち生そばセット
このレシピを試すなら、シンプルな生そばセットがおすすめです。そば湯もお楽しみくださいね！
目次
材料(2人前)
| 信寿食のそばセット | 2人前 |
| なす | 1本 |
| きゅうり | 1本 |
| ぼたんこしょう ※青唐辛子でも | 1/4個～1/2個(辛味なのでお好みで調整) |
| 味噌漬け | 40～70g(しょっぱさによって調整) |
| みょうが | 2本(今回は入れていませんがお好みで) |
| 白いりごま | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
※やたらは、作りやすい分量です。余ったらほかほかごはんや、冷ややっこにのせて食べても美味しいです。
作り方
STEP
野菜を準備/大きな鍋にお湯を準備
なす：みじん切りにし、水にひたし、ひとつまみの塩を入れ1～2分置く
その他の材料：同様にみじん切り
なすの水分を絞り、すべての具材を和えておきます
その他の材料：同様にみじん切り
なすの水分を絞り、すべての具材を和えておきます
STEP
そばを茹でる
グラグラとお湯が沸いたら、しっかり解凍した生そばを茹でます
ポイントは、対流でそばが泳ぐようにほぐれること！
箸でガシガシ混ぜるのは厳禁ですよ
流水で洗い流しぬめりをとり、氷水でキリッと締めて器に盛り付けます
STEP
盛り付け
そばの上に、準備した具材を盛り付け、信寿食特製そばつゆをかけて完成✨
混ぜて食べるのがおすすめです！
感想
田舎あるあるかもしれませんが、夏になると採れすぎて困るなす＆きゅうり。おまけにどこのご家庭でもそんな感じなので、いただきすぎてこれまた困るなす＆きゅうり。そんなときの救世主が「やたら」です✨青じそを加えても爽やかで美味しいですよ(青じそも採れすぎて困るあるある…)
とにかく「やたら」は「やたら簡単」ですので、乗り越えるべきは「そば茹でサウナ」。サウニストの皆さま、そばを茹でてサ活なんていかがでしょうか。
おそばの簡単アレンジレシピ、みなさんもぜひお試しください！
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